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中文名 | 莴笋 | 拉丁学名 | Lactuca sativa L. var. angustanaIrish. | |
植物分类 | 菊科、莴苣属 | |||
形态特征 | 茎短缩。叶互生,披针形或长卵圆形等,色淡绿、绿、深绿或紫红,叶面平展或有皱褶。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗,在花茎伸长的同时茎加粗生长,形成棒状肉质嫩茎,可食用。圆锥形头状花序,花浅黄色。瘦果,黑褐或银白色,附有冠毛。 | |||
应用价值 | 青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。多食易上火,对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经。 |