神仙粉是蓝田特有的名小吃，位于蓝田县玉山镇许庙村的村民许耀年自1998年开始专注“神仙粉”的制作技艺，是市级非物质文化遗产代表性项目传承人。

神仙粉的独特之处，在于它的原料非蔬非果，也与粮食无关，它是用秦岭北麓山区一种叫“秘密梢(糜糜梢)”的树叶制作而成的纯天然绿色食品。

许耀年将晾干后的“秘密梢”放入盆中清洗干净，然后加入沸腾的开水，稍掺一点凉水反复用力揉搓，将此过程重复5至6次，在最后一遍揉搓中点上几滴清油去除浮沫，将其过滤后放入干净的盆中，低温环境下静置冷却。

冷却成型后的神仙粉其色如琥珀，质如琼脂，味甘微苦，清凉爽口，富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。具有清凉解暑、败火、解毒、通便、护肝之功效。 切块后，根据个人口味加入碾碎后用开水烫过的土芥末、盐、蒜、醋、油泼辣椒等，即可食用。味道清凉爽口，又能降火，是夏季消暑降温的极佳天然绿色食品。

神仙粉，是蓝田一张特色的非遗美食名片，神仙粉以其独特的风味远近闻名，深受广大人民群众的喜爱。